Hacer una corona sobre la mesa con la harina y la sal. Colocar en el centro el agua y comenzar a trabajar hasta lograr un amasijo que no se pegue en las manos pero que sea firme y elástico.

Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

Trabajar la manteca y la harina en un bol y formar un empaste cuadrado. Llevar al frio por 20 minutos.

Estirar el amasijo un poco mas grande que el empaste. Colocar este ultimo en el centro y taparlo con los extremos del amasijo. Presionar levemente. Estirar suavemente sobre una mesada apenas enharinada y dar una vuelta doble. Llevar al frío por 30 minutos y repetir esta operación 3 veces mas, respetando siempre los tiempo de reposo en la heladera.

Estirar la masa hasta lograr 5 mm de espesor y cortar tiras de 2 x 30 cm.

Comenzar a armar los cañoncitos sujetando un extremo de la masa al cañoncitos de aluminio. Enrollar y colocar en placas limpias. Dejar reposar por 30 minutos mas. Hornear a 210 c por 20 minutos o hasta que estén dorados.

Una vez que estén tibios retirar el hojaldre de los cañoncitos de aluminio.

Cuando estén fríos cargar una manga con la pastelera y rellenar las piezas.