En una olla ponemos el pimiento, la cebolla y el tomate cortados en trozos grandes (yo los pongo en mitades). También ponemos los dos dientes de ajo pelados, la patata en daditos y la zanahoria en rodajitas.

También incorporamos la hoja de laurel, el pimentón, la pastilla de caldo concentrado, la sal y un buen chorro de aove. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que se ablanden la patata y la zanahoria.

No añadimos las legumbres porque las de bote ya están blanditas. Si fueran legumbres en remojo de la noche anterior, sí se pone junto a lo demás, pero claro... ya no sería un potaje express. 🤷🏼‍♀️

Enjuagamos y escurrimos los garbanzos primero y los añadimos a la olla. La alubia es más blandita y se deshace fácilmente, por eso la añadimos después de dejar los garbanzos cocer un poquito.

Enjuagamos y escurrimos las alubias en el último momento. Añadimos las alubias y el chorizo. Yo pongo el chorizo al final para comerlo pero sin que todo el potaje coja sabor a chorizo, pero se puede añadir en el paso 1. Si queremos el potaje más espeso, añadimos un buen chorro de tomate frito. Removemos, dejamos un poquito a fuego lento hasta que espese, apagamos el fuego y listo.