Cocer las manitas con media cebolla y el laurel el olla rápida cuando empiece a silbar, unos 30 a 35 minutos

Se sofríe la 1/2 cebolla con el pimiento rojo troceado todo con un poco de sal a los 4 minutejos se le añade el vino blanco y se deja evaporar

Se le añaden las manitas ya cocidas y se rehogan

Se le añaden la pimienta negra molida, el pimentón dos cucharadas soperas y el comino, se le dan vueltas y se cubren con de caldo de la cocción, colado, y un machacado de ajo con perejil se deja rehogar unos 10 minutejos para mezclar todos los ingredientes y que aproveche