Picamos los pimientos, la cebolla y el ajo, y lo pochamos un poquito, con aceite y sal.

Cuando esté pochadito, lo pasaremos a un vaso de batir, añadiremos la guindilla cayena, y trituraremos con la batidora, añadiendo el tomate triturado. Reservaremos.

En una olla pondremos agua con sal, y pelaremos las patatas y las cortaremos que tacos y las agregaremos junto con la hoja de laurel y el chorizo. Pondremos en marcha el fuego.

Agregamos el sofrito triturado, y corregimos en sal.

Cuando lleve un rato cocinando, y veamos que las patatas están casi cocidas, añadiremos las espinacas y los garbanzos.