Separar las yemas de las claras batir las yemas solas para un solo lado. Tienen que quedar espeso, cuando eso ya esta, batir las claras, cuando estés a punto de batir poner a hervir la azúcar con una taza de agua hasta hacer almíbar.

Batir las claras hasta que no se caigan cuando ya este la almíbar agregarle de golpe y batir hasta que esté tibio.

Luego se agrega las yemas y seguir batiendo hasta que no se caiga de las varilla cuando ya este agregar la harina en movimiento envolventes..