Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Escurrir el líquido de la lata de garbanzos, reservar el líquido en una en un bowl. Guardar los garbanzos para otra comida. Son 107 GRAMOS de líquido, por eso recomiendo la lata marca arcor, es la que uso yo.
- 2
Batir el líquido hasta que haga mucha espuma, agregar el cremon tártaro y la esencia de vainilla y batir un poco más (la foto muestra cómo queda después del cremon y la vainilla)
- 3
Poner a fuego el azúcar con el agua hasta que apenas se ponga morrón, tratar de que no se pase, son 120 grados si tienen termómetro mejor, yo no tenía. Mientras se cocina seguir batiendo
- 4
Agregar de a poco el almíbar de al líquido de garbanzo(aquafaba) mientras batir hasta que se enfríe la preparación o hasta que vean que esté montado el merengue. (agregar el almíbar desde un borde del bowl)
- 5
Recomiendo usar balanza para ser más precisos con el peso de los ingredientes. El cremon tártaro lo conseguí en un cotillón.
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