Croquetas de acelga y calabaza ✨ veganas!

Croquetas de acelga y calabaza ✨ veganas!
Paso a paso
- 1
Hervimos la acelga, la calabaza y el arroz hasta que quede todo blandito. El arroz yo lo deje pasar para que quede más pegajoso y no tener que usar huevo!
- 2
Escurrimos muy bien la acelga hasta que no le quede más agua y la calabaza la ponemos en el horno durante unos minutos hasta que se seque (esto es opcional para no tener que usar harina y demás) y el arroz lo procesamos o licuamos hasta que se haga como una masita.
- 3
Sofreímos las cebollas hasta que transparenten. Pisamos la calabaza y la mezclamos con la acelga picada, el arroz y la cebolla. Condimetamos y formamos las bolitas. Yo las rellene con un quesito vegano pero pueden usar el de vaca. Las pasamos por pan rallado o avena y las ponemos en una bandeja aceitada.
- 4
Las llevamos a horno precalentado medio-alto y cocinamos hasta dorar. Dar vuelta y listo! Servimos y a disfrutar 😍
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