Lo primero que vamos hacer es el buttermilk o suero de leche : Colocar media taza de leche con dos cdas. de jugo de limón, dejar reposar 15 minutos. Se puede reemplazar el jugo de limón por vinagre blanco.

Batir la manteca o mantequilla bien blanda (pomada) con el azúcar durante 5 minutos hasta que esté bien cremosa. Agregar el huevo, la vainilla, incorporar bien.

Llegó el momento de unir a la crema de manteca de a poco la mezcla de secos e ir incorporándo el buttermilk colorado, mezclar todo muy bien hasta completar con todos los ingredientes preparados. Por último mezclar el bicarbonato con el vinagre e agregar a la mezcla sin dejar de revolver.

Preparar en el recipiente para muffins los pirotines (o capsulas), llenárlos hasta las 3/4 parte. LLevárlos a horno precalentado a170º-180º (moderado) alrededor de 20 minutos aproximadamente.

Verificar la cocción introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio, ya están listos.Retirar y dejar enfriar.

Los podemos espolvorear sólo con azúcar impalpable o glas o decorarlos con crema.

Ideales para regalar o compartir en reuniones con un rico café o té.