Estiramos la masa de hojaldre en tiras de unos 20 cm y 5 de ancho. Pintamos con mantequilla clarificada. Espolvoreamos azúcar y canela. Descorazonamos las manzanas previamente lavadas y peladas.

Abrimos por la mitad y cortamos en juliana de 1o 2 milímetros La solapamos en la mitad de la tira de hojaldre, una vez completado la otra mitad de hojaldre se cierra tipo como un libro y lo enrollamos sin apretarlo para que la manzana no se rompa untamos mantequilla al molde y harina para que no se agarre.

Horneamos 10 minutos a 160 grados y listo dejar enfriar.