Coloque la harina con sal en forma triangulada sobre una superficie de trabajo. Añada la mantequilla y la yema de huevo, trabajándolas con los dedos.

Agregue el agua si fuese necesario, ya cuando la masa esté homogénea, forma una bola. Extiéndala con un rodillo y forre 4 moldes para galletas (tartaletas). Píncheles toda la superficie y déjelos reposar 20 minutos.

Prepare el relleno: Pele las peras y colóquelas en un cuenco con la canela, el jugo del limón y un trozo de cáscara de limón, 100 g de azúcar y el agua. Cubra todo con plástico adherente, perfórelo e introdúzcalo en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.

Bata las yemas de huevo con el azúcar restante, la maicena y la leche. Introduzca todo en el microondas por 3 minutos removiendo cada 30 segundos. Agregue el aguardiente y déjelo enfriar.

Introduzca los moldes de galletas (tartaletas) en el microondas por 5 minutos. Déjelas enfriar, desmóldelas y llénelas con la crema preparada. Corte las peras en rebajadas y colóquelas encima de la crema. Decórela con la crema de leche montada coloreada de verde y con las hojitas de hierbabuena (si se gusta)🙌🙌