Formar una corona con la harinna, el polvo leudante, colocar la manteca fría, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y con la ayuda de cornet formar el arenado. Una vez listo agregar los huevos con el azúcar y unir bien (NO AMASAR)

Con la palma de las manos ir uniendo los ingredientes(hacer este paso 2 o 3 veces) hasta que la masa vaya quedando uniforme. Es importante no amasar para no desarrollar la trama del gluten y nos quede una masa friable. Darle forma de roll a la masa, enfilmar y enfriar por 1 hora o de un día para el otro mejor.

Colocar apenas harina en la mesada, darle el ancho deseado y cortar. Colocar en placa, con el dedo gordo hacer presión levemente en el centro para darle forma. Darle una primera cocción por 4' en horno precalentado a 180°C. Luego retirar y volver a darle la forma con nuestro dedo y ahora si colocar el dulce.

Por qué colocar el dulce después y no desde el inició? Para que no caramelize por el azúcar del dulce, de otro modo tendriamos un relleno cristalizado que se nos pega en los dientes y paladar. Una vez rellenas horner por otros 4' y nuestras mini pepas y estarán listas! Espero hayan disfrutado la receta, haganla, compartan, y sorpendan a su familia y amigos. Hasta la próxima!