Piñas con costillas, papas y mojo verde
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un caldero grande, ancho y hondo, ponemos agua y lo ponemos a calentar a fuego alto. Añadimos sal y cuando empiece a calentar añadiremos las cebollas picadas en cuatro y los ajos sin pelar.
- 2
Esperamos a que el agua hierva para colocar las piñas picadas y limpias, sin pelos ni cáscara.
- 3
Una vez las piñas estén algo blandas, meteremos las costillas y cinco o diez minutos antes de que esté hecho, metemos las papas, según el tamaño de las mismas.
- 4
Ahora que hemos metido todos los ingredientes, pasaremos a hacer el mojo verde. Utilizaremos un mortero a ser posible de madera. Limpiamos los ajos y los picamos en un par de trozos, los añadimos en el mortero y ponemos algo de sal gorda. Escachamos con el mortero y cuando esté bien molido pondremos el perejil o cilantro picados. Lo removemos y ponemos el aceite en cantidad suficiente.
- 5
Finalmente añadimos en el caldero el colorante o azafrán y esperamos que las papas terminen de hacerse, sin que se pasen demasiado. Ponemos algo de perejil también en el caldero y terminamos.
- 6
Seguiremos una vez hecho y añadimos el mojo, buen provecho gente.
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