Birria de chivo (Jalisco)

Name: Birria de chivo (Jalisco)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr. Costilla de chivo; 250 gr. Maciza de chivo; 5 Jitomates saladet; 1 Chile ancho; 1 Chile guajillo; 1 Chile morita; 2 Chiles cascabel; 5 piezas Pimienta negra entera; 1 gr. Comino; 1/2 pieza Cebolla; 2 dientes Ajo; 2 gr. Orégano; 2 gr. Laurel; 2 gr. Jengibre; c/s Frijoles refritos; c/s Tortillas; c/s Arroz rojo cocido

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Este típico platillo de la cocina jalisciense se puede degustar ya sea seca en tacos, o su caldo, y a pesar de que se puede degustar con carne de res, pollo o borrego, la original es con carne de chivo. Es importante revisar la cocción de las carnes, a mitad de la cocción, y servir cuando esté completamente cocida.

Birria de chivo (Jalisco)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

250 gr.Costilla de chivo
250 gr.Maciza de chivo
5Jitomates saladet
1Chile ancho
1Chile guajillo
1Chile morita
2Chiles cascabel
5 piezasPimienta negra entera
1 gr.Comino
1/2 piezaCebolla
2 dientesAjo
2 gr.Orégano
2 gr.Laurel
2 gr.Jengibre
c/sFrijoles refritos
c/sTortillas
c/sArroz rojo cocido

Guardada

Paso a paso

1

Cocer la costilla y la maciza de chivo con ajo y laurel
2

Remojar la mezcla de chiles sin semillas, cocerlos con cebolla, orégano, laurel y mejorana.
3

Asar los jitomates, cebolla y ajo, licuarlos con orégano, laurel, comino, jengibre, clavo, pimienta y sal.
4

Agregar este licuado a la carne y cocinar en olla exprés durante 45 minutos, o en olla regular durante 2 horas.
5

Servir la birria con arroz rojo, frijoles refritos, cebolla picada y tortillas.