Birria de chivo (Jalisco)
COMENTARIOS: Este típico platillo de la cocina jalisciense se puede degustar ya sea seca en tacos, o su caldo, y a pesar de que se puede degustar con carne de res, pollo o borrego, la original es con carne de chivo. Es importante revisar la cocción de las carnes, a mitad de la cocción, y servir cuando esté completamente cocida.
Birria de chivo (Jalisco)
COMENTARIOS: Este típico platillo de la cocina jalisciense se puede degustar ya sea seca en tacos, o su caldo, y a pesar de que se puede degustar con carne de res, pollo o borrego, la original es con carne de chivo. Es importante revisar la cocción de las carnes, a mitad de la cocción, y servir cuando esté completamente cocida.
Paso a paso
- 1
Cocer la costilla y la maciza de chivo con ajo y laurel
- 2
Remojar la mezcla de chiles sin semillas, cocerlos con cebolla, orégano, laurel y mejorana.
- 3
Asar los jitomates, cebolla y ajo, licuarlos con orégano, laurel, comino, jengibre, clavo, pimienta y sal.
- 4
Agregar este licuado a la carne y cocinar en olla exprés durante 45 minutos, o en olla regular durante 2 horas.
- 5
Servir la birria con arroz rojo, frijoles refritos, cebolla picada y tortillas.
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