Birria de res (Jalisco)
COMENTARIOS: Para esta birria de res, al utilizar chile mirasol, quedará un color rojo intenso, y es relevante revisar el caldo de la cocción que no falte, y, en caso que quede seca, sofreír el adobo con un poco de agua y agregar la carne.
Birria de res (Jalisco)
COMENTARIOS: Para esta birria de res, al utilizar chile mirasol, quedará un color rojo intenso, y es relevante revisar el caldo de la cocción que no falte, y, en caso que quede seca, sofreír el adobo con un poco de agua y agregar la carne.
Paso a paso
- 1
Hidratar y desvenar el chile mirasol, cocer junto con los jitomates y el ajo.
- 2
Licuar el jitomate, con ajo, chiles, pimienta, ajonjolí, clavo, vinagre y sal de grano.
- 3
Trocear la carne y bañar el adobo sobre la carne, reposar, preferentemente, por una noche.
- 4
Añadir agua al adobo y hornear tapada con aluminio durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
- 5
Servir acompañada de arroz rojo, frijoles refritos, tortillas, cebolla picada y limón.
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