COMENTARIOS: La birria, siendo un platillo popularmente conocido como un clásico de la cocina mexicana, puede adaptarse según la región, el presupuesto familiar y el antojo, es por eso que también puede variar la proteína que se utilice. Para esta birria de pollo, es importante completar la cocción del pollo antes de servir, y en comparación con la birria seca de chivo, se presente con el caldillo.