Se baten las claras a punto nieve y se reservan. Aparte batimos las yemas con el azúcar a punto letra cuanto, más batimos mejor queda.

Le vamos agregando la harina tamizada con el polvo de hornear y el agua mineral con gas; de agua la cantidad necesaria, debe quedar una mezcla más espesa que líquida.

Luego la ralladura de limón y por último mezclamos las claras con movimientos envolventes con el batidor de mano tratando que no se baje.

Lo ponemos en un molde enmantecada y enharinado y lo llevamos a horno suave. El molde es de 20cms. En este caso antes de ponerlo en el molde retiramos un poco de masa y le ponemos chocolate en polvo mezclamos bien.