En primer lugar hice un caldo de pescado para este y posteriores guisos. Suelo calentar y envasar al vacío y así siempre dispongo de ellos. Con las cáscaras de las gambas hago el fumet y reservo el cuerpo de las gambas. A la vez marco el salmón y lo reservo.

Seguidamente en el jugo que soltó el pescado, sofrío unos ajos (3 dientes), los retiro e introdujo de nuevo el salmón previamente sazonado con el ajo, la pimienta, orégano, tomillo y albahaca y ahora lo guiso con vino y con ambos caldos.

Cocer la pasta siguiendo indicaciones del producto. Y en mi caso yo limpié el salmón para eliminar cualquier posible espina para los niños. Añadí las gambas y posteriormente la nata. Reducir un poco y si se desea una salsa más cremosa se le puede añadir una cucharada de maicena. En mi caso la dejé un poco más suelta por si sobra poder volver a disfrutar de la salsa

Servir la pasta y añadir la salsa con albahaca fresca. Se le puede añadir parmesano si se desea.