Birria de res
#Familiar La receta de birria de mi abuela, que después me fui adueñando poco a poco de ella, fácil de hacer y deliciosa.
Birria de res
#Familiar La receta de birria de mi abuela, que después me fui adueñando poco a poco de ella, fácil de hacer y deliciosa.
Paso a paso
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Vamos a cocer la carne en abundante agua, con la cabeza de ajo, laurel, sal, pimienta, comino, cubo de consomé de pollo y orégano.
- 2
Cuando la carne ya este suave y bien cocida sacamos del caldo para deshebrar.
- 3
En una cazuela aparte ponemos a cocer los chiles guajillo y ancho hasta que estén bien hidratados y cocidos.
- 4
Sacaremos la cabeza de ajo con la cual cocimos la carne y la introduciremos en la licuadora, desvenamos y quitamos las semillas a los chiles y también lo introducimos a la licuadora, agregándole caldo de la cocción para licuar.
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Ya que la mezcla de chiles se vea homogénea, la colamos para que el caldo quede más fino por así decirlo, y agregamos al caldo en donde cocimos la carne, agregamos las carne ya deshebrada y las semillas de cilantro y lo ponemos a hervir durante 10 o 15 minutos, para que la carne agarre el sabor.
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Y listo, se puede acompañar con cebolla y cilantro picado, así como con la salsa de chile de árbol que esta en mis recetas.
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