Colocar en un bowl el azúcar, la harina y la manteca fría cortada en cubitos. Mezclar con los dedos todos los ingredientes hasta formar una especie de arena

Agregar a la preparación anterior el huevo batido y la esencia de vainilla

Tratar de unir los ingredientes anteriores hasta formar una especie de masa (no agregar más harina) que sea uniforme. No tocar mucho con las manos porque se calienta. Llevar a la heladera por lo menos 1 hora

Retirar la masa de la heladera y poner un poquito de harina sobre la mesada como para que no se pegue. Estirar y cortar con formas redonditas (no debe quedar muy fina la masa).

Llevar a horno moderado precalentado durante 10 o 15 minutos dependiendo del horno. Tienen que estar doraditas apenas por abajo y por arriba

Retirar del horno y dejar enfriar separadas unas de otras para que no se peguen los chips

Deliciosas para comer en el momento acompañadas de alguna merienda. También se pueden freezar o guardar en un frasco (duran 10 días aproximadamente o menos si alguien las encuentra y se las come antes 😁)