Lavar la quinoa bajo el chorro en un colador y ponerla a remojar en agua durante media hora. Luego poner abundante agua a hervir y echar la quinoa cuando esté el agua en ebullición. Mientras tanto, en una sartén saltear la cebolla con un chorrito de aceite

Agregar la calabaza pelada y cortada en cubos para que se vaya deshaciendo, quitar la grasa y cortar en cubos las pechugas y añadir, agregar las hierbas aromáticas en pedacitos pequeños o por hojitas

El pollo debe estar bien cocido, por lo que todo debe cocerse a fuego suave. Mientras tanto cortar los champignones en láminas y agregar. Cuando la quinoa tenga la consistencia de la foto (unos 20 minutos), retirar y escurrir en un colador que evite que se escapen los granos

Unir todo en la sartén en que cocinamos el pollo y los demás ingredientes y agregarle cubos de queso por salut, estirar sobre una fuente y cubrirla con un poco de queso rallado y unos pocos trocitos de manteca. Poner al horno unos 20 minutos para amalgamar y gratinar