Filet miñon de pollo con salsa de taxo y puré de habas tiernas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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☆Filet mignon de pollo: Filetear la suprema de pollo abriéndole en dos partes.
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Dar forma de filet mignon la suprema de pollo.
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Salpimentar la suprema de pollo al gusto y albardar con el tocino. Fijar con mondadientes para que no pierda la forma.
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Cocionar el filet mignon en la plancha cubriéndolo con un bol para que la cocción sea uniforme y quede jugoso.
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☆Puré de habas tiernas: Cocinar las habas con sal.
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Licuar las habas con con la crema de le che y la mantequilla, rectificando la sal y pimienta regresar a una olla a fuego lento hasta que tome textura cremosa.
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☆Salsa de taxo: 1 agregar el azúcar a una satén caliente hasta que se haga caramelo.
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Añadir al caramelo el jugo de taxo y mezclar; flamear con triple sec, añadir la salsa española y dejar reducir a fuego lento mezclando constantemente.
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Cuando haya reducido la salsa añadir crema de leche y mezclar bien, debe estar a temperatura ambiente ambiente la hora del servicio.
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