En un Wok saltear con el aceite de oliva el ajo con los camarones hasta dorarse. Retirar los camarones en un recipiente y reservar.

En el mismo Wok con el resto del ajo y aceite y jugo del camarón salteado agregar un poco más de oliva y saltear la cebolla y el apio. (Si no se tiene apio se puede optar por la cebollita de hoja verde).

Cuando se evapore todo el aceite y el líquido y empiecen a adherirse las verduras agregar la taza de vino blanco. Cuando se levanten los jugos del fondo echar el cubo de verduras disuelto con anterioridad en 1 litro de agua tibia. Mezclar y dejar a fuego medio hasta que rompa el hervor.

Agregar en este momento el arroz. Mezclar, tapar el Wok y dejar cocer. (algunos arroces absorben más agua por lo tanto será necesario ir sebando con agua tibia según sea necesario). TIP: si se quiere dar más color al risotto se puede rallar bien finita una zanahoria pequeña y agregar en este punto.

Ir mezclando y revolviendo el arroz para que no se adhiera o ir sebando según necesidad. Cuando haya perdido bastante líquido y no haya necesidad de sebar agregar los camarones reservados. Mezclar bien. Sal pimentar a gusto.

Bajar el fuego. Cuando este casi sin líquido y listo el arroz agregar la crema de leche y el queso a gusto. (Yo particularmente como a todos les encanta el queso en mi casa uso mucha cantidad por eso no pongo una cantidad fija). Revolver hasta que quede una crema. Servir y agregar el queso parmesano y más pimienta negra molida según gusto. Acompañar con un buen vino blanco!