Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta. Fuente apta para horno de 23 cm x 30 cm

PARA ELABORAR EL PURÉ DE BONIATO:

Pelar los boniatos, lavarlos y cortarlos en cubos más o menos todos del mismo tamaño.
Cocinarlos en agua con un poquito de sal.

Una vez que están cocidos colarlos y hacerlos puré, incorporar la yema de huevo, el azúcar, las especias, un poquito de sal, el queso rallado y el trocito de mantequilla.
Mezclar todo.
Reservar.

PARA ELABORAR EL RELLENO:

Picar en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y el ajo.
En una cacerola calentar un chorrito de aceite y pochar las verduras.
Cuando las verduras están tiernas, incorporar la carne picada, las especias, la pastilla de caldo de carne y un poco de sal.
Revolver para mezclar bien.
Cocinar.

Picar el perejil muy pequeño, solo las hojas.
Una vez que la carne está cocida, retirar del fuego e incorporar el perejil picado y el queso rallado. 
Revolver para mezclar todo.

Incorporar dentro del relleno de carne una buena cucharada del puré de boniato anteriormente preparado.
Revolver para mezclar todos los ingredientes. 
Probar el punto de sal. 

Extender encima toda la carne del relleno. 
Alisar bien.

Poner el puré de boniato restante y cubrir el relleno. 
Con un tenedor hacerle rayas para decorar, espolvorear con queso rallado, poner unos trocitos de mantequilla por encima. 

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