Lavamos todas las verduras, troceamos a cuadritos el calabacín después de quitarle la piel, la patata igual, cortamos los pimientos en trocitos con la cebolla.En una sartén cubrimos el fondo con aceite, agregamos las verduras, lo vamos haciendo a fuego lento unos 3 cuartos de hora (probamos de sal) si hiciese algo más de tiempo lo dejamos