Separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve

En un bol metemos los plátanos troceados, el dátil (quitar hueso), las yemas de los huevos, los 50 ml de leche (utilicé desnstada, pero si se utilizara bebida vegetal también sería una opción más correcta) y las dos cucharadas de stevia.

Con la batidora, mezclamos bien. Si tenéis una picadora o un vaso batidor mejor.

Tamizamos la avena en polvo junto con el polvo de hornear en las claras, con cuidado y movimientos envolventes mezclamos, y una vez todo integrado vertemos el resto de ingredientes que hemos batido en el otro bol y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez obtenida, separamos en dos partes iguales.

Engrasamos el molde a utilizar, recomiendo uno de silicona por su facilidad al desmoldar y por ahorrar este paso

Vertemos una de las partes separadas del bizcocho.

A la otra parte le añadimos el cacao desgrasado, los 30 ml de leche y la cucharadita de stevia.

Una vez bien mezclado, vertemos en el molde donde ya tenemos la otra mitad del bizcocho, y con cuidado con un tenedor hacemos un dibujo que integre los dos colores obtenidos.

Y con el horno precalentado a 180 °C unos 10 minutos aprox. introducimos el molde con la masa dentro.

Horneamos 50 minutos aproximadamente. Intentar no exceder este tiempo.

El resultado es muy gratificante =)