Para la masa de panqueques: 1) batir los huevos y añadir leche y harina hasta lograr una mezcla líquida pero con cuerpo. Yo los hago a "tun-tun" agregar sal y pimienta. 2) cocinar en panquequera. Con un cucharón poner la mezcla en la sartén antiadherente. Ir moviendo para q no se peguen. Cuando se separa el panqueque de la sartén se da vuelta. No cocinar demasiado por que se termina de hacer en el horno.

Para el relleno: 1) blanquear la acelga en agua hirviendo aproximadamente 20 min. 2) picar la cebolla, el ajo y el morrón. Se pueden añadir mas verduras si se desea. Saltear en la sartén y agregar la acelga picadita en tiras. Agregar condimentos y salsa de tomate.

Por último rellenar los canelones con la acelga. Enviarlos al horno con salsa y queso durante 15 min. Disfrutar!