Preparamos el fondant con unas gotitas de esencia de menta y si queremos unas gotitas de colorante verde (es opcional el color)

Lo amasamos hasta unir bien todo. Esta pasta tiende a pegarse sobre el material de trabajo. Para que no se pegue y logre despegarse de las manos, usamos azúcar glass o Maizena.

Estiramos la pasta con un palote y lo dejamos con un cm de grosor. Utilizamos cortantes redondos para formar los medallones.

Si la pasta pastillaje lo dejamos secarse por una hora después de haber armado los medallones. Esta se endurece y es más fácil bañar los medallones.

Para la cobertura: derretimos el chocolate a baño maría cuidando que el agua no levante hervor. Una vez derretido bañamos los medallones en chocolate. Dejamos en la nevera por 30 minutos.

Tips. El mazapán no se endurece. Pero no perjudica en nada el sabor de esta exquisita golosina.