Vamos a fundir lentamente el chocolate al baño maría, mientras tanto cascamos los huevos en un recipiente amplio y les batimos junto el azúcar con unas varillas eléctricas durante unos minutos y hasta que doblen su volumen y blanqueen, así obtendremos un bizcocho mucho más esponjoso.

Ahora mientras seguimos batiendo añadimos el aceite de oliva a hilo, y con la nata haremos lo mismo, para entonces nuestro chocolate ya estará fundido así que también lo añadimos a la mezcla y batimos hasta integrar todo.

Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos para evitar grumos, no olvides añadir la pizca de sal para potenciar el sabor de nuestro bizcocho.

A continuación agregamos la mezcla de ingredientes secos ya tamizados sobre la mezcla anterior, hay que hacerlo poco a poco, sin batir o remover, hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes, si lo batimos la mezcla se bajara y no obtendremos un bizcocho suave y esponjoso.

Precalienta el horno con calor arriba y abajo con una temperatura de 175 grados, mientras tanto engrasa el molde de bizcocho con un poco de aceite de oliva y extiéndelo con ayuda de un papel de cocina, así no se nos pegará el bizcocho.

Hornea el bizcocho durante 1 hora, asegúrate de que esta cocinado pinchándolo con un palillo, si sale limpio es que esta listo, déjalo enfriar antes de desmoldarlo, una vez frío ya puedes sacarlo y disfrutarlo cuando quieras, para que te dure más días tierno tápalo con papel transparente, espero que te encante como a mi.