Limpiar la coliflor y separar en ramilletes. Cocinar al vapor 25 min. Yo lo hago en el varoma de Thermomix y pongo un trapo tapando para que no escape el vapor y se haga bien. Si la cueces no quedará tan rica. Una vez cocinada puedes salar al gusto.

Tuesta el bacon cortado en tiritas en una sartén grande o wok, sin aceite. Cuando esté dorado guarda en una fuente refractaria que usaremos luego para el horno. En la misma sartén pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade los dos ajos machacados para que se doren. De este modo podrás quitarlos con facilidad si así lo deseas.

Incorpora la coliflor comenzando por las partes más grandes, yo corto los ramilletes para que integre mejor la salsa, pero los puedes dejar enteros si lo prefieres. No la muevas más de lo imprescindible para que no se deshaga, yo la muevo meneando la sartén. Intenta que quede algo dorada, le da más potencia de sabor.