Dejar en remojo de la noche hasta la mañana los riñones en vinagre.

Sacarlos cuando los vamos a cocinar enjuagar con agua.

Cortar en rodajas y poner a freír,agregar la cebolla picada y el tomate en cubos.

Poner el vino y dejar hervir por una hora y media agregar una cucharada de crema y servir con puré.