Lo primero que haremos es pelar los chayotes y ponerlos a cocer desde agua fría con sal, o puedes usar una vaporera.

Corta los dos extremos y córtalos en rebanadas muy delgadas, a lo ancho o aló largo, tu decides.

En una sartén pon a calentar el aceite, acitrona la cebolla y los ajos, que no se doren. Añade los tomates ya picadito, guisa a fuego alto para que espese la salsa, sazona con sal y pimienta, espolvorea el perejil.

Ya cocidos los chayotes escúrrelos muy bien y dólares en el aceite restante, quita el exceso de grasa con papel absorbente.

Baña los chayotes con la salsa de tomate, y espolvorea con el tomillo para adornar.

Buen provecho. ॐ