Fermento: disolver la levadura fresca en los 50 cc leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos.

Colocar en un bol, un huevo entero y dos yemas, el azúcar, el resto de la leche tibia, la manteca punto pomada, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar suavemente incorporando todos los ingredientes, una vez hecho esto, agregar el fermento, formar un bollo sobarlo bien y dejar leudar hasta que duplique su volumen

Tomar porciones de 40 gr, bollar e ir acomodando en placas enmantecadas, dejar leudar 15 minutos. Para las rosquitas, estirar bollitos con palo de amasar, y cortar el centro con corta pasta o copita de licor. Dejar levar nuevamente.

Freír en aceite y grasa. Cocinar boca abajo la parte que no estuvo en contacto con la placa, una vez doradas, escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar.