Colocamos en una cacerola aceite, doramos el ajo y la cebolla.

Luego agregamos tomate triturado 1 taza de agua, mondongo y zapallo, cuando levanta el primer hervor agregamos la patita de cerdo, zanahoria y hacemos la primer base de condimentos, después de que hierva por varios minutos, siempre teniendo en cuenta que no se nos seque agregamos los porotos y garbanzos.

Una ves que hierva nuevamente, agregamos la carne vacuna y panceta.

Nuevamente cuando empieza a hervir agregamos los pimientos ya cortados en juliana y cuando empezamos a ver que el poroto y garbanzo está en un punto de cocción que le falta muy poco para terminar de cocinarse le agregamos los chorizos, las arvejas y terminamos condimentando a gusto.

El punto de cocción nos va a dar las legumbres aparte de eso vamos a notar cierta cremosidad en la salsa ese es el punto ideal de cocción calculando unas 3 hs más o menos estaría lista la buseca.