Pondremos la coliflor lavada en una olla con dos dedos de agua, sal, el comino molido y la pimienta negra. Cocemos a fuego lento durante 30'. En un vaso batidor colocamos la leche, medio diente de ajo y la mitad del aceite. Incorporamos 4 o 5 ramilletes de coliflor cocida y trituramos fino.

Dejamos atemperar el emperador y lo hacemos a la plancha bien caliente. Picamos el ajo y perejil. Emplatamos, colocamos en el fondo la crema. Colocamos un par de ramilletes de coliflor, colocamos el emperador y rociamos con la picada de ajo y perejil.