Dar vuelta el cuajo (revertir)y sacarle un poco la grasa, enjuagar, volver a dar vuelta y poner a hervir en agua con sal y un caldo de verdura una hora más o menos

En un sartén rehogar en aceite la cebolla, laurel, ají morrón, ajo, zanahoria en Juliana chico y los condimentos una vez que estén blandos reservar

Una vez cocido el cuajo lo cortamos en pedazos y tiras lo vamos poniendo dentro del frasco le ponemos el perejil picado y agregamos las verduras que rehogamos con aceite y todo y salamos a gusto

La medida que yo uso es cada dos medidas de aceite una de vinagre y una de agua hasta tapar el cuajo tapamos y mezclemos (sacudiendo)