Dorada al horno
La dorada es uno de mis pescados favoritos, un producto agradecido y fácil de hacer, siempre que se le mime con paciencia y tesón, pero sobre todo con El amor y El respeto que este pescado se merece, mimar el sofrito que será la cama de la dorada y ejecutar con precisión los 20 minutos de horno sin pasarnos de temperatura harán de este plato un éxito seguro en vuestras mesas.
Dorada al horno
La dorada es uno de mis pescados favoritos, un producto agradecido y fácil de hacer, siempre que se le mime con paciencia y tesón, pero sobre todo con El amor y El respeto que este pescado se merece, mimar el sofrito que será la cama de la dorada y ejecutar con precisión los 20 minutos de horno sin pasarnos de temperatura harán de este plato un éxito seguro en vuestras mesas.
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Este es el caldo cerrado que guardé de unas doradas anteriores, en esta pequeña cantidad está el resultante de la elaboración con cebolla, tomates, vino blanco y El jugo que El pescado soltó.
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Lo más importante es hacer un buen sofrito con El tomate escaldado y El sofrito, muy lentamente y dejando que ligue bien, le añadiremos un buen chorrito de vino blanco seco y seguimos con El sofrito que reservamos y si vemos que se queda corto echaremos un poquito de agua mineral caliente..
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El pescado marinado con un chorrito de AOVE, limón exprimido, albahaca, estragón, sal y pimienta, lo metemos al horno por 20 minutos, cubrimos con papel de aluminio y una vez apagado dejamos reposar. Que lo disfrutéis como yo hice elaborandolo.
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