Hervir escurrir y reservar la pasta. Poner a hervir la pescadilla. Mientras rehogar el ajo y los piñones con un poco de aceite y reservar.

Desmenuzar y desespinar la pescadilla. Añadir al sofrito de piñones. Rehogar unos minutos, sazonar y añadir las espinacas. Cocinar unos minutos y reservar.

Preparar una velouté con aceite, harina y el caldo de la pescadilla. Sazonar y poner nuez moscada al gusto. Poner dos cucharadas de velouté en el relleno y mezclar.

Colocar los paccheri en una fuente de horno, rellenar, y napar con la velouté. Gratinar y listo!!!