Sopa de espárragos verdes
#platoúnico. Estamos en primavera 🌸Abunda el espárrago verde, es más económico y lo podemos encontrar silvestres en el campo. La tierra es sabia. A través de los alimentos nos aporta los minerales y vitaminas que necesitamos para esta bien nutridos. Por último comentar de que el espárrago es un entrante saciante.
Sopa de espárragos verdes
#platoúnico. Estamos en primavera 🌸Abunda el espárrago verde, es más económico y lo podemos encontrar silvestres en el campo. La tierra es sabia. A través de los alimentos nos aporta los minerales y vitaminas que necesitamos para esta bien nutridos. Por último comentar de que el espárrago es un entrante saciante.
Paso a paso
- 1
Si queréis hacer mi receta de salsa la podéis encontrar en espárragos trigueros con salsa de infusión. Si no cualquier salsa romesco que te guste.
- 2
Con los 2 manojos de espárragos trocearlos. Deshecha la parte del tallo que está dura. El calabacín cortarlo en concassé. Introducirlo en una olla a presión que son 10 minutos con abundante agua.
- 3
Por último retirar agua del caldo y proceder o triturarlo. Seguidamente pasar por un colador. Es para desechar las fibras largas que tiene el espárrago. Le vais incorporando caldo del cocido. Tiene que quedar ligerito, no muy espeso. Se puede comer frío o caliente. Por último podéis aliñar con aceite, pimienta negra y sal al gusto.
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