Pelar, lavar, picar y cocer las zanahorias en abundante agua durante unos min hasta que estén tiernas. Guardar el agua

Escurrirlas y triturarlas con en azúcar y la canela, añadiendo algo de agua de cocción la que creamos necesaria. Reservar un puñado de coco rallado para adornar

Preparamos el flanin en 750 ml de leche. Apartamos y dejamos enfriar un ratín

Comenzamos el montaje o preparación de la tarta (yo lo ice en molde desmoldable pequeño) pero puede ser directamente en plato.

Se coge un plato y se echa un poco de leche, se van mojando las galletas un poquito (vuelta y vuelta) y se hace una base de galleta...

Se continua con una fina capa de crema de zanahoria, se cubre otra vez de galletas mojadas en leche, otra capa de zanahoria..... Y se cubre de nuevo con galletas mojadas

Se puede doblar capas (yo puse dos de zanahoria y dos de flanín) y dar la la altura que se quiera hasta rellenar el molde....

Finalmente cubrir por arriba y todo alrededor con la masa de zanahoria que nos sobró ayudándonos con una espátula pastelera y adornar con coco rallado o fideos de colores (opcional)