En una sartén antiadherente, y que podamos llevar al horno, vertemos un poco de aceite y salteamos todos los vegetales hasta que estén al dente.

Vertemos la Suprema de Pollo Friko desmechada y dejamos sofreír por 3 minutos. Aparte, batimos los huevos con la sal.

Vertemos los huevos a la sartén. Cada vez que veamos los bordes cocidos, los llevamos hasta el centro de la tortilla con la espátula. Repetimos el proceso hasta que la tortilla se sienta firme.

Ponemos la cuajada en la parte superior junto con los tomates en rodajas. Espolvoreamos albahaca seca y llevamos la sartén al horno durante 12 minutos a 180°C, hasta que la tortilla esté completamente cocida.

Retiramos y servimos con un mix de lechugas.