Risotto de hongos
Receta para 5/6 personas. $240 en ingredientes
Paso a paso
- 1
Hidratar los hongos de pino hirviéndolos durante 8’
- 2
Guardar el agua/caldo de hongos
- 3
Hidratar los shiitake en aceite de oliva (o 1/2 oliva 1/2 girasol) va a tardar más, se puede calentar un poco el aceite para que vaya más rápido, sin hervirlo
- 4
Cortar todas las verduras y champiñones
- 5
Calentar sartén y agregar el aceite y de oliva y los hongos rehogados en el.
- 6
Agregar el puerro y cebolla
- 7
Saltear hasta que se empiecen a poner transparente las cebollas.
- 8
Agregar el arroz carnaroli
- 9
Agregar un chorlito de vino tinto o blanco, tiene que se lo primero que absorba el arroz.
- 10
Mezclar con cuchara de madera Para que no se pegue
- 11
Ir agregando de a tazas el caldo de hongos para hidratar el arroz, siempre revolviendo
- 12
En otra sartén saltear un poco los champigñones hasta que se doren un poquito
- 13
Agregar a la cocción
- 14
Seguir agregando caldo de a tazas hasta que el arroz esté cocido
- 15
Si falta líquido seguir agregando agua. Siempre esperando a que se absorba toda
- 16
Servir, se le puede agregar queso o salsa blanca Para que quede más cremoso 😊
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