Se prepara una masa para fideos mezclando los huevos con el aceite, la harina, sal y pimienta.

Por otro lado picar bien fino la acelga hervida y mezclarla con la cebolla de verdeo rehogada, el paté de foie y condimentar a gusto.

Rellenar las hojas de masa y armar arrollados. Envolver con telas el arrollado y atar las puntas juntas cerrando el arrollado. En casa usamos repasadores finos que ya tenemos reservados para esta comida pero pueden ocupar tela de lienzo o alguna similar.

Hervir los arrollados en abundante agua con sal por espacio de una hora. Sacar del agua y dejar escurrir y enfriar.

Colocar en una fuente profunda, bañar con la salsa que prefieran. Nosotros, por lo general, es bolognesa pero se puede hacer con salsa de pollo o salsa blanca.