En una olla pondremos la leche, el azúcar y la rama de canela y lo iremos removiendo hasta deshacer el azúcar. Cuando comience a hervir añadiremos la tableta de chocolate partida en trozos y con un batidor de mano lo iremos deshaciendo. Una vez desecho retiraremos la ramita de canela. (También la podéis hacer con nata y con leche, mitad de cada una, o con nata y leche condensada, lo mismo mitad y mitad ; pero de esta manera también tiene más calorías). Eso os lo dejó vuestra elección.

Ahora encenderemos el horno a 200°, con las dos partes encendidas es decir arriba y abajo y pondremos el reloj 70 minutos. También añadiremos agua para que la misma se vaya calentando. Para luego poder hacer los flanes al baño María.

Ahora prepararemos ocho flaneras o nueve según la medida de la flanera. Yo tenía ocho, así que hice cuatro con Sirope de caramelo, cuatro con Sirope de chocolate y dos sirope de fresa. Me sobro una flanera que la añadí en un vaso y lo reserve en la nevera, luego más tarde lo aproveché para hacer un bizcocho que ya os pasaré la receta el próximo día. Vosotros podéis echar el Sirope que más os guste y hacer más cantidad del que más os guste, eso lo dejo a vuestra elección. Así que ahora añadiréis la flan eras el Sirope que deseis. Y si queréis podéis reservar una flanera para cuando os pase la receta de bizcocho, que lo más probable es que os la pase mañana.

Ahora iremos añadiendo los huevos y batiendo al mismo tiempo hasta formar una espuma. Después buscaremos la espumadera y lo espumamos. Luego nos iremos añadiendo en las flaneras, con mucho cuidado de no levantar el Sirope. Y las metemos en el horno al baño María. Las cubrimos con papel de plata para que no se nos queme la parte de arriba. Las tendremos en el horno una hora aproximadamente, eso depende del horno. Para saber que están hechas, sólo tienes que pincharlas con un pincho y si el pincho sale limpio quiere decir que están hechas; y si el pincho se empapa del flan quiere decir que todavía no están y que hay que dejarlas más tiempo. Hasta que el pincho salga limpio.