Mezclar en un bol, los ingredientes de la masa, hasta obtener una pasta fina. Dejarla en la nevera mientras hacemos el relleno. Así la masa se endurecerá y será más fácil manejarla.

En una cazuela al fuego preparar la crema de limón.

Batir los huevos y añadir la leche el zumo de limón, el azúcar y la sal.

Muy importante! No dejéis de remover, si no se corta la crema.

Cuando la crema esté hecha dejadla templar.

Mientras, untad los moldes de tartaletas con mantequilla y espolvoreadlos con harina.Para que no se pegue la pasta.

Estirad la pasta con un rodillo y cortadla en porciones, para cubrir los moldes.

Recortad la pasta sobrante, con un cuchillo.

Pinchad el fondo de las tarteras con un tenedor y poned al horno hasta que estén doraditas.

Cuando la crema se haya enfriado, añadir la crema de limón.

Si les queréis añadir un extra, podéis aprovechar las claras, para hacer un merengue y decorar las tartaletas.

Ingredientes para el merengue: 5 Claras de huevo - 225 gr de azúcar

Poned las claras de huevo en un bol con el azúcar.

Calentadlo al baño maría hasta los 60º y dejadlo a esta temperatura unos 4 minutos.

No dejéis de remover si no se quema!

Montad las claras con una batidora, hasta que haga picos blancos.

Con una manga pastelera, decorad las tartaletas.

Podéis dorar el merengue con un soplete de cocina. Si no tenéis es suficiente con dejarlas en el horno hasta que se doren.