Poner la levadura con los 200 ml de leche tibia, revolver y colocar los 60 g de azúcar. (Podes ponerle ralladura de limón y un chorrito de esencia) Mezclar y dejar reposar por 10 minutos

Mezclar y tamizar los 500 g harina con la sal, arrojar esto a la mezcla con la leche anterior y mezclar hasta obtener una masa. Cortar en cubos la manteca y ponerlos arriba de la masa y seguir amasando otros 15 minutos. Dejar levar hasta que doble su tamaño

Mientras, separá las 6 yemas y en ellas colocá los 100 g de azúcar y los 50 g de harina. Mezclá. En una olla calentá los 500 ml de leche con un chorrito de esencia. Cuando se caliente, pone en la leche la preparación de las yemas y revolvé con el fuego bajo hasta que esté espeso. Déjalo enfriar en la heladera con un film arriba que toque la crem

Amasá nuevamente la masa, aplastala con una palo de amasar y corta círculos con la ayuda de cortante o tapa, con un ancho de 3 o 2 cm. Dejalos levar otros 30 minutos.

Finalmente rellenamos con la crema pastelera. Yo lo hice con ayuda de una manga.