Pomos en una ollita el agua, la fécula, las yemas, el azúcar y el jugo de limón, ponemos a fuego bajo, mezclamos bien para evitar grumos, cuando empiece a calentarse le agregamos la manteca, sin dejar de mover, unos 5 minutos y estará lista.

Batimos las claras hasta montar un poco, le agregamos una pizca de sal, y de a poco el azúcar, para matar cualquier bacteria también le agregamos una cucharada de jugo de limón. Seguimos batiendo por 10 minutos hasta lograr que el merengue forme picos firmes.ponemos en manga.

Forramos los moldes con la masa sable, le ponemos la crema de limón bien distribuida y por último agregamos el merengue. Para decorar ponerla en el horno 5 minutos para dotar los picos. Vas a obtener un lemon pie igual al de la panadería, súper rico y fácil de hacer.