En la amasadora mezclar el azúcar, la sal, ralladura, dos huevos y la leche, a esto agregar la harina y amasar por 8 minutos, dejar descansar unos minutos y agregar la levadura desintegrada con los dedos, amasar por 8 minutos más. Añadir la manteca a temperatura ambiente y seguir amasando hasta unir bien, si lo haces manualmente te aclaro que cuesta tomar la masa pero con paciencia lo logras.

Una vez levado, desgasificar y formar cuatro bollos de 250 gr cada uno y ubicar en molde enmantecado uno al lado del otro, pintar con huevo y dos cucharadas de leche, tapar y dejar que leve el doble. Una vez levado volver a pintar y llevar a horno 200° por 10 min y bajar a 180° y hornear 25 minutos más, si vez que todavía le falta taparlo con papel aluminio y seguimos cocinando hasta que esté. Es una exquisitez.