Hervir el chorizo en abundante agua para desgrasarlo. Dejar enfriar y cortarlo en cubitos.

Cortar la panceta en bastoncitos y dorarla junto con el chorizo. Una vez dorados, agregar las cebollas, el puerro y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortados lo más chiquito posible. Sudar hasta transparentar.

Agregar los morrones y la zanahoria cortados en cubitos y cocinar hasta que la zanahoria este medianamente blandita. Comenzar a agregar caldo de a poco y la calabaza cortado en cubos.

Cocinar a fuego bajo por media hora y agregar las lentejas escurridas.

Rectificar los sabores, incorporando sal y pimienta a gusto. Incorporar tomate triturado. Continuar a fuego lento, siempre evitando que se seque la preparación y agregando caldo hasta que la calabaza este blanda.

Por último, añadir la parte verde del verdeo cortada lo más pequeña posible.

Apagar la preparación y dejar reposar tapado antes de servir.