Limpiar y descabezar los xureliños. Ponerles sal y reservar.

En un cazo poner a hervir las patatas troceadas y con piel. Retirarlas cuando estén cocidas.

Pasar el pescado por harina para freír y con el aceite caliente, ir colocando los xureliños en la sartén. Darles la vuelta en unos minutos y dejar un poco más hasta que se vean crujientes. Servir con las patatas.