En una olla sofreí la cebolla con la zanahoria y luego incorporé el resto de las verduras (cortadas en cuadrados medianos). Coloque el caldo de verduras la salsa de tomate con la cucharadita de azúcar y dejé que se cocine por 10 minutos o hasta que se consuma el agua. Fui revolviendo cada tanto y a lo último agregue un poco de perejil. A esta mezcla la coloque por encima de la polenta.

Por encima de esta hice unos pequeños huecos y agregue los huevos con un poco de queso para gratinar. Por último coloque al horno por 20 minutos hasta que los huevos estuvieran cocidos!